鸡蛋价格走低 兰州人餐桌含“蛋”量增加

鸡蛋价格走低 兰州人(rén)餐桌含“蛋”量增加 今年5月(yuè)以来，兰州的鸡蛋市场迎来了一段价格波动期，这一变化不仅牵动着市民的菜篮子，也在整个(zhěnggè)市场中激起层层(céngcéng)涟漪，让市民、商超(shāngchāo)以及养殖户都卷入了这场价格浪潮之中。在这场价格波动中，市民享受着“菜篮子”减负的实惠，商超在销量与(yǔ)利润间博弈，各种促销活动层出不穷。 低价惠及不同消费人群(rénqún) “这鸡蛋(jīdàn)(jīdàn)价格(jiàgé)降得太惊喜了，必须多买点！”在兰州北京华联超市红星巷店，市民(shìmín)王女士一边将一板板鸡蛋搬上购物车，一边兴奋地分享着她的“囤货经”。进入5月，兰州市场上鸡蛋价格明显下滑，原本价格稳定在每斤5元左右的普通鸡蛋，最低降至3.2元/斤，这样的价格变动(biàndòng)让兰州市民们纷纷开启了囤蛋模式。 在各大农贸市场和超市，囤蛋场景随处可见。许多市民表示，鸡蛋(jīdàn)价格降低后，家里餐桌上鸡蛋的(de)出现频率大幅增加，蛋炒饭、鸡蛋羹、西红柿炒鸡蛋，几乎(jīhū)顿顿(dùndùn)有鸡蛋。市民王女士算了(le)一笔(yībǐ)账，以前一周买3斤鸡蛋，现在价格便宜了，一次囤10斤，一个月下来能节省20元(yuán)左右。鸡蛋降价对需要补充大量蛋白质的健身人士来说也是好事。“现在鸡蛋价格低，趁这段时间多买点鸡蛋，狠狠长一波肌肉！”健身爱好者王先生打趣道。 除了(chúle)家庭消费，鸡蛋价格的降低也让(ràng)一些餐饮商家调整了菜单。不少早餐店增加了茶叶蛋(cháyèdàn)、蛋饼的供应，部分兰州牛肉(niúròu)拉面店推出了买面送鸡蛋等活动，一些烘焙店也加大了鸡蛋的采购量。“蛋糕、面包等烘焙产品的制作需要大量的鲜鸡蛋，鸡蛋价格下降为我们节省(jiéshěng)了不少成本！”烘焙师赵女士告诉记者。 销量攀升 利润却面临挑战(tiǎozhàn) 对于兰州的(de)各大商超而言(éryán)，鸡蛋价格的波动犹如一把双刃剑。随着鸡蛋价格下降，鸡蛋的销量大幅攀升。多家商超反馈，6月鸡蛋的日均销量较上月涨幅显著。据华润万家超市兰大店工作人员(gōngzuòrényuán)介绍：“自从鸡蛋降价，生鲜区的人流量(rénliúliàng)明显增多，连带其他生鲜产品和日用品(rìyòngpǐn)的销量也有所上升。” 然而，销量的(de)(de)(de)增长并没有带来利润的同步提升。由于进价降低的幅度有限，而售价却随着市场行情大幅下降，商超的利润空间被压缩。某连锁超市(chāoshì)的采购经理无奈地表示：“鸡蛋的毛利率从之前的8%降至3%左右，卖鸡蛋几乎不赚钱，主要是为了吸引顾客。” 为了应对这一局面，养殖企业与商超纷纷采取措施。一方面，加强与本地养殖基地的合作，试图通过缩短供应链来降低成本。另一方面，推出各种促销活动(huódòng)，如“买三送一”“满(mǎn)50减10”等(děng)，以吸引更多(duō)顾客，提高整体销售额。与此同时，一些养殖企业入驻美团优选、抖音直播、多多买菜等平台，开展“基地直发”线上销售模式；有的商超还调整优化了产品(chǎnpǐn)布局，将蛋制品、烘焙原料等关联(guānlián)品类陈列向鸡蛋(jīdàn)区靠拢，试图通过连带(liándài)销售提升整体收益。此外，一些商超加大了高附加值蛋类产品的推广(tuīguǎng)，如有机鸡蛋、富硒鸡蛋等，虽然这些产品价格较高，但毛利率也相对较高，以此来维持利润。 榆中农投(nóngtóu)农业科技有限公司经理高云洁介绍，兰州蛋价在近期低迷的主要原因是供应过剩，以及端午节后消费需求恢复缓慢(huǎnmàn)、其他肉类价格竞争等因素所致。进入6月，天气炎热，鸡蛋储存和运输难度增加，市场需求(shìchǎngxūqiú)进一步受到抑制。而此时，在产蛋鸡存栏量仍(réng)处于高位，鸡蛋供应持续充足，供大于求的局面短期内难以改变(gǎibiàn)。 高云洁分析，随着暑期到来，食品加工企业备货启动、一些食品加工企业可能会在暑期加大对鸡蛋的采购(cǎigòu)，用于(yòngyú)制作(zhìzuò)糕点、蛋黄派等食品，这将在一定程度(chéngdù)上缓解鸡蛋市场的供应(gōngyìng)压力。从长期来看，市场供需(gōngxū)关系的调整以及养殖户的产能变化将是影响蛋价的关键因素。如果蛋价持续低迷，部分养殖户还可能会减少存栏量，从而使市场供应减少，价格逐渐回升。但这一过程需要(xūyào)时间，市场仍将面临一定的不确定性。 兰州日报社全媒体(méitǐ)记者 杨潇 文/图